红烧肉的做法大全-diyym

俺今天一个人在家，不知道咋了，非常想吃肉，吃什么肉呢？就吃红烧肉吧，去了菜市场买了块五花肉，有点肥，不过没瘦的，就这吧，还不知道做的能吃不能呢？

家里有姜、葱、蒜和炖肉的散料，所以其它料就没再买了，又买了一个土豆，万一肉没红烧好还有土豆可吃呢！不会做饭真是可怜！对了，捎带买几个馒头，不用蒸米就省去很多。

自己也没做过，怎么办？搜索引擎搜索：红烧肉的做法？

出来的结果还真不少，不亏是名菜。

下面看我的步骤吧，呵呵，自己瞎弄的，不过结果是还能吃！

1、切肉，一立方里面或两立方厘米的小块，弄不准多大，弄不规则，就用尺子比这切哈！切好后用水清洗下，记得做红烧肉一定要带肉皮的，别和我一样，有点二，买了肉给卖肉的说：把皮去了，回来搜索后才发现！！！不过我把肉皮也给切碎放进去，这也算是带皮的吧！！！

2、洗棵葱、剥三瓣蒜，并切好姜片和葱。

3、倒油、点火，向油里放糖（把肉给弄红），可以用勺子搅拌，让糖充分融化。

4、放入切好的五花肉。放入锅中翻炒，这时可以放入一点酱油、葱、蒜瓣和辣椒和姜，炒大约2到3分钟，肉这时变红。

5、倒入水，一定要多倒点，淹没肉3厘米左右（主要看您是什么锅了，我的是高压煤气和锅），再放入俺家中炖排骨的一些料鸡精、盐、剩余的葱花和蒜等，然后看表，大约25-30分钟左右。

6、俺准备了一个土豆，在炖的过程中，把土豆去皮切好，土豆5分钟就可以完全炖好。

7、炖的过程中要是水不够要及时加水，一次加足，时间到了，若里面还有很多水则可以大火熬水。

8、盛入碗中开吃，虽然是第一次做这个，看起来像是在炖排骨，不过感觉味道还行，总比那些饭店里的健康些，关键是也很省钱。

学习做红烧肉总结：

1、一定要带皮，否则，真是不知道咋吃！

2、熬的时候水一定要一次放足，这样炖出来更好吃。

3、肉不用买很多，俩男人5元五花肉足够吃。

4、炖肉的料就不用再放了，影响味道，串味。

5、注意炖的时候看着，别给炖焦了。

6、忘记了红烧肉的本质，红烧红烧，我似乎没怎么红烧。

7、下次我一定可以做出更好吃的红烧肉。

网络搜集的经典红烧肉做法：

1、买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
 
2、肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

3、另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，不用拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。

4、熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。

5、高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精和葱花一点，停火出锅

     个人感觉还是网络上说的这种方法做出来的红烧肉好吃，喜欢吃红烧肉的朋友不妨多摸索摸索，您也一定能做出美味佳肴的。