雪里红怎么吃？雪里红腌制方法分享-diyym

　　又是一年腌菜时啊，相信每家都会买一些咸菜吃，在外面买的虽然好吃，但是往往找不到小时候的味道，DIY美食给大家介绍一个传统腌菜——雪里红。

　　雪里红，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”，别名：雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老，一般都是霜打过之后才好吃，所以现在正是吃的好时节。

　　营养价值: 含蛋白质、脂肪、糖、灰分、钙磷铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等。

　　食用功效： 甘平无毒、解毒消肿、开胃消食、温中利气、明目利膈；主治疮痈肿痛、胸隔满闷、咳嗽痰多、耳目失聪、牙龈肿烂、便秘等病症。根及茎有行血袪风、消炎消肿；果实有收敛作用；叶治痢疾、皮肤炎。

　　雪里红怎么腌制？腌制过程分享给大家

　　1、将买来的雪里红去除黄叶、根部放置一两天，散去多余的水分；也可以选择洗干净晾干；

　　2、洗干净盆，讲雪里红放入进去，雪里红和盐按照10:1的比例（按照这个比例，盐足够，当然也可以按照7:1）进行腌制；

　　3、用手可劲搓放过盐的雪里红，直到出墨绿色的水；

　　4、将揉好的雪里红放入器皿，最好水能没过雪里红，这样放置10天左右就可以吃了；

　　小贴士：

　　1、切碎了腌比较麻烦，而且吃的时候清洗起来不方便，所以我们都是整颗腌制的；

　　2、雪里红水洗的话一定要挂晒，完全晾干；

　　3、装雪里红的器皿都要清洗干净，不要带油，否则容易变质；

　　4、腌制过程中用筷子搅拌一下最好，腌制的比较均匀；

　　5、揉完雪里蕻以后一定把手洗干净，涂上润肤露，这样才能保持我们的手美美的~