鸡肉是优质蛋白、香菇是菌类、豌豆富含赖氨酸、胡萝卜有丰富的胡萝卜素，一个菜中囊获了多种不同的营养，香气十足的香菇配上滑嫩的鸡肉，同时满足你的味觉和营养需求，下面是DIYYM为大家介绍的香菇鸡片的详细做法。

　　1、干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水刘勇，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用，当然也可以用新鲜的香菇；豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用；

　　2、鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀。胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片。泡软的香菇切片备用；

　　3、炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出；倒入胡萝卜片翻炒几下后，再加入香菇片混合翻炒几下；

　　4、倒入少许剩余的香菇水，煮开后放入豌豆和鸡片，放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可；

　　一道美味佳肴就这样做好了，省事又美味，春天里的一道好吃利口的菜肴是不可缺少的，如果你有好吃的菜就赶快来跟我们分享吧！