现在蛋炒饭已经是大家常吃的，然而没有几家是正宗的扬州炒饭，DIY美食小编也非常喜欢吃扬州炒饭，下面就为大家详细的介绍比较正宗的扬州炒饭的做法，这样做出来的味道和我们一般吃到的蛋炒饭味道还是不一样的。

　　主料：米饭、鸡蛋

　　配料：水发海参、熟鸡脯肉、熟火腿肉、水发干贝、上浆河虾仁、水发冬菇、冬笋、青豆、胡萝卜（可选）

　　调料：葱末、绍酒、精盐

　　详细过程：

　　1、火腿鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁， 鸡蛋打入碗内，加精盐、葱末搅打均匀。

　　2、炒锅上火烧热，倒入食用油，适量即可，太多油吃起来比较腻，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝，加入绍酒、精盐。

　　3、炒锅置火上放入适量油，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。

　　这样的话炒出来的扬州炒饭就是非常好吃的哦，米饭要炒透！