宫保鸡丁，川菜传统名菜，一般认为由清朝四川总督丁宝桢所创。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。个人最喜欢吃的就是宫保鸡丁里面的花生，鸡肉很嫩，自己做着吃会更爽，下面跟着我们DIY一起做宫保鸡丁吧。

　　原料：鸡脯肉400克（也可用去骨鸡腿肉），炸花生米50克，鸡蛋1个。

　　辅料：大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个。注：可酌情配料，

　　调料：食用油500克（实耗50克）、香油1小匙、酱油1/2大匙、料酒1大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙；

　　做法步骤

　　1、鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；

　　2、蒜洗净切末备用；

　　3、食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；

　　4、在锅中留油少许，把干辣椒、蒜爆香，然后再下入鸡丁翻炒；

　　5、最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。

　　备注：花生米要在出锅前放，不要翻炒太长时间。也可在菜中放入胡萝卜丁和黄瓜丁，做出来的味道更鲜美。